crostata rustica con confettura di prugne

• 500 gr di farina semi-integrale tipo 2 macinata a pietra
• 150 gr di zucchero di canna
• 120 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 uovo intero
• 1 vasetto di confettura di frutta 240 gr.
• buccia grattugiata di un’ arancia

lavorate insieme tutti gli ingredienti, farina, zucchero, la buccia di arancia grattugiata, lievito ed il sale, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e l’uovo.

Impastate tutto fino ad amalgamarlo, formate un panetto chiudetelo con della pellicola e lasciatelo in frigo mezz’ora.

Dividete l’impasto e con un mattarello stendete la prima parte fino a raggiungere lo spessore di 4/5 mm e rivestite una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata.

Ritagliate la pasta in eccesso ed aggiungete la confettuta. Una delle cose più importanti è la scelta della marmellata, controllate sempre la percentuale di zucchero perchè se la marmellata è troppo dolce la crostata diventa stucchevole.

Con l’altro panetto di impasto formate il reticolo classico da crostata oppure usate un coppapasta a forma di stella e ricoprite il sopra della crostata. Infornate a 180° per 35/40 minuti.

sfornate e buona crostata;  )