crostata rustica con confettura di prugne

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  • 500 gr di farina semi-integrale tipo 2 macinata a pietra
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 120 gr di burro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo intero
  • 1 vasetto di confettura di frutta 240 gr.
  • buccia grattugiata di un’ arancia

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lavorate insieme tutti gli ingredienti, farina, zucchero, la buccia di arancia grattugiata, lievito ed il sale, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e l’uovo.

Impastate tutto fino ad amalgamarlo, formate un panetto chiudetelo con della pellicola e lasciatelo in frigo mezz’ora.

Dividete l’impasto e con un mattarello stendete la prima parte fino a raggiungere lo spessore di 4/5 mm e rivestite una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata.

Ritagliate la pasta in eccesso ed aggiungete la confettuta. Una delle cose più importanti è la scelta della marmellata, controllate sempre la percentuale di zucchero perchè se la marmellata è troppo dolce la crostata diventa stucchevole.

Con l’altro panetto di impasto formate il reticolo classico da crostata oppure usate un coppapasta a forma di stella e ricoprite il sopra della crostata. Infornate a 180° per 35/40 minuti.

sfornate e buona crostata;  )

ps: io il reticolo lo intreccio su di un foglio di carta da forto e lo faccio scivolare sopra la crostata, personalmente faccio bene così :  )
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