moussaka

Moussaka
Preriscaldare il forno a 200  Ventilato.
per le verdure:

  • olio di oliva
  • 2 patate, tagliate a fettine sottili
  • 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
  • 1 melanzana, tagliata a fette sottili
  • 2 zucchine medie, tagliate a fettine sottili
  • sale
  • pepe macinato
  • timo

Per l’impasto di carne macinata:

  • olio d’oliva, per rosolare
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 500 g di carne macinata (manzo)
  • sale
  • pepe macinato
  • ½ cucchiaino di cannella
  • pizzico di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 lattina di pomodori tritati

Per la besciamella

  • 750 ml di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di farina
  • 100 g di burro
  • pepe macinato
  • un pizzico di noce moscata
  • 100 g di parmigiano grattugiato

Per le verdure

Spennello una 25×30 cm teglia con olio d’oliva.
Sbucciare le patate e la cipolla e tagliate a fettine sottili.
Trasferire in una ciotola. Irrorare con olio d’oliva. Condire con sale, pepe e timo.
Distribuire in un singolo strato sul fondo della teglia.
Cuocere per 20 minuti, fino a quando si ammorbidiscono e diventano dorate
Affettare sottilmente una melanzana. Le fette vegetali devono essere sottili per consentire loro di cuocere correttamente nel forno.
Trasferite le fette di melanzane in una ciotola. Condire con olio d’oliva, condire con sale, pepe e timo.
Togliere la teglia dal forno e aggiungere le fette di melanzana. Le stenderete in un unico strato sopra la patata e la cipolla. Se la melanzana sembra un po ‘secco, condire con un po’ più olio di oliva.
Cuocere in forno per altri 20 minuti.
Tagliare le zucchine a fette sottili. Ancora una volta, condire con olio d’oliva, condire con sale, pepe e timo.
stendetele in un unico strato sopra le melanzane e cuocere per 20 minuti.

Per la carne macinata

Versare una piccola quantità di olio in una padella. Tritate una cipolla. Mettetela in padella e rosolatela a fuoco alto.
Tritare uno spicchio d’aglio. Aggiungerlo al tegame e mescolare. Soffriggere fino a quando diventa dorato
Aggiungere ½ cucchiaino di cannella e un pizzico di chiodi di garofano. Mescolare e far rosolare. Fa una differenza enorme quando si cuociono le spezie prima di aggiungere la carne.
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Soffriggere.
Aggiungere la carne macinata. Utilizzare un cucchiaio di legno per rompere in piccoli pezzi. Condire con sale e pepe a fuoco alto fino a che è cotta.
Aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro sculato dall’acqua. Soffriggere per 5-10 minuti o fino a quando la maggior parte il liquido evapora. La miscela deve essere piuttosto asciutta. accantonare.

Per la besciamella

Mettere una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere il burro. Appena il burro inizia a sciogliersi aggiungere la farina e iniziare con la frusta a fare il roux
Iniziare ad aggiungere il latte precedantemente scaldato lentamente e in più volte. Sbattere continuamente nel corso di questo processo in modo da sciogliere i grumi.
Quando la salsa inizia finalmente a bollire è pronto. Dovrebbe essere liscio, cremoso e delizioso.
Togliere dal fuoco. Aggiungete un po ‘di pepe macinato fresco, noce moscata, parmigiano grattugiato e 3 tuorli d’uovo. Mescolate e mettete da parte.

assemblare

Aggiungere 1/3 della besciamella alla miscela carne macinata. Mescolare insieme per creare un ripieno appiccicoso che terrà il piatto insieme, assemblato.
Stendere la carne sopra gli strati di verdure nella teglia, aiutandovi con una spatola e livellatela.
Versare la salsa besciamella sopra ripieno di carne. Utilizzare una spatola per lisciare la parte superiore e spolverare con un po ‘di parmigiano grattugiato.
Infornare per 25-30 minuti o fino a doratura.
Togliere dal forno. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
Tagliare a pezzi, servire e buon divertimento! la ricetta è dello chef Greco Akis Petretzikis.

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